Die Gastronomie Branche ist kein einfaches Gebiet und fordert sehr viel Geduld, Ehrgeiz und die nötige Führungspersönlichkeit. Ihr wollt euren Traum ein eigenes Restaurant zu eröffnen verwirklichen, aber seit euch noch unsicher wie ihr vorgehen sollt oder was euch den Weg dort hin erleichtert? Der Gründungsprozess kann sich zwischen einigen Monaten bis zu einem Jahr bewegen. Deswegen folgt nun eine Restaurant Checkliste, die euch einige Hilfestellungen bieten kann.

1. Gastronomie-Konzept

Zunächst solltet ihr euch im Klaren sein, welches Restaurant Konzept ihr anstreben wollt. Soll es ein Nobel Restaurant werden oder vielleicht ein klassisches amerikanisches Diner? Speisenangebote, die bevorzugte Größe, die Lage oder das Design müssen dann basierend auf diesem Konzept bestimmt werden. Zuletzt, ob ihr vollkommen eigenständig bleiben wollt, in Zukunft mehrere Filialen eröffnet werden oder ob ihr eine Partnerschaft eingehen wollt.

2. Standortwahl

Die Standortwahl ist eine der wichtigsten Aspekte dieser Restaurant Checkliste. Der Standort kann über den Erfolg eures Restaurants entscheiden. Deshalb müsst ihr unbedingt einige Dinge überprüfen bevor ihr einen Mietvertrag eines Lokals unterschreibt. Zum Beispiel ob es viele Fußgänger in der Gegend gibt. Falls dies nicht der Fall ist, ob genügend Parkmöglichkeiten vorhanden sind. Auch wichtig ist bei der Standortwahl die Untersuchung der Konkurrenz, gibt es zu viel in der Gegend, muss man sich gegen diese behaupten können. Außerdem bestimmt der Standort über die Zielgruppe, also Augen offen halten!

3. Restaurant Namen

Ein Restaurant Name sollte zum Konzept und zum Standort passen. Am besten sind nicht zu lange Namen, da diese besser im Gedächtnis bleiben und zu einem guten Marketing Konzept und Corporate Design beitragen. Für mehr Informationen zu Restaurant Namen könnt ihr euch unter dem Eintrag “Mit einzigartiger Namensfindung zur erfolgreichen Gastronomie” informieren.

4. Gastro-Business Plan

Ein Businessplan ist sehr wichtig für angehende Gastronomen. Er verschafft eine gute Übersicht über das Restaurant und hilft größere Probleme, wie eine zu kleine Zielgruppe, frühzeitig zu erkennen und zu beheben. Desweiteren wird es ohne Businessplan schwierig eine Finanzierung von einer Bank oder von Privatinvestoren zu erlangen.

5. Finanzierung/Genehmigungen des Restaurants

Als mögliche Finanzierungsarten kann man Banken, Privatkredite oder auch Brauereikredite hinzuziehen. Für ein Gespräch bei einer Bank solltet ihr euch sorgfältig vorbereiten und auf alle Fragen vorbereitet sein, dass heißt auch das ihr euren oben genannten Businessplan vorliegen habt. Außerdem benötigt ihr gewisse Lizenzen und Genehmigungen, um euer Restaurant überhaupt eröffnen zu können. Somit sollte ab diesem Zeitpunkt euer neues Lieblingsbuch das Gaststättengesetz sein, um alle Bereiche von Hygienevorschriften bis zur Lebensmittelkennzeichnung, zu kennen und zu erfüllen. Zusätzlich benötigt ihr im Voraus verschiedenste Versicherungen, um mögliche Schäden abdecken zu können.

6. Räumlichkeiten/Ausstattung

Bei der Wahl eines Lokals solltet ihr gewiss darauf achten, dass ausreichend Platz für den Gastraum besteht und genügend Räumlichkeiten für Lagerräume, Kühlräume und Küche zur Verfügung stehen. Der Aufbau und die Präsenz eures Restaurants muss zum gewählten Konzept passen. Also solltet ihr bei der Auswahl der Ausstattung besonders auf Qualität, Design und Funktionalität acht geben. Bei der Küchenausstattung sollte auf jeden Fall auf den Energieverbrauch geachtet werden. Bei vielen teureren Küchengeräten, kann auch auf eine Finanzierung zurückgegriffen werden.

7. Die Speisekarte

Die Speisekarte gehört natürlich auch auf diese Restaurant Checkliste. Sie sollte eine beständige Auswahl an Gerichten enthalten. Ergänzend kann man mögliche Specials oder Tagesangebote hinzufügen, zum Beispiel “Am Mittwoch ist Schnitzel-Tag”. Hierbei ist es wichtig auf eine gut lesbare Schrift und ein geordnetes Layout zu achten. Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, gebt eure Ideen an einen Profi weiter und dieser kann euch die Arbeit erleichtern und abnehmen. Wichtig am Schluss ist noch die Kennzeichnung der verwendeten Lebensmittel, um mögliche allergische Reaktionen der Gäste zu vermeiden.

8. Personal

Damit das ganze kein Ein-Mann Betrieb bleibt und ihr auf euch allein gestellt seid, solltet ihr nach Personal ausschau halten. Ihr benötigt einen oder mehrer gute Köche, dazu kommen mögliche Küchenhilfen, Kellner, Reinigungskräfte, vielleicht einen ausgebildeten Barkeeper und jemanden der euch die Buchhaltung abnimmt, wenn ihr dies nichts selbst in die Hand nehmen wollt. Die Bewerber solltet ihr angesichts mehrerer Kriterien unter die Lupe nehmen. Dazu zählen zum Beispiel Fachwissen, Arbeitshaltung, Teamfähigkeit und und und.

9. Werbung

Werbung ist zweifellos erforderlich, wenn ihr eine Neueröffnung eines Restaurants plant. Dies kann natürlich in verschiedensten Formen geschehen. Entweder über den klassischen Weg der Zeitung, über eine überzeugende Website oder über Soziale Medien. Auf jeden Fall solltet ihr für den Eröffnungstag, eine Pressemitteilung schalten, damit genügend Leute vorbeischauen.